Hvad er en vegetarisk kost?

Vegetarisme forekommer mere populær end nogensinde. Veggie-burgere nyder menuer og grill rundt om i landet. Børn og teenagere erklærer sig vegetarisk for at hævde, at deres forældre er uafhængig af kosten. Vegetarisk kosmetik og grusomhedsfrit tøj udfylder hjørne apoteker og high-end butikker. Men selvom vegetarisme er trendy, til tider oprørsk og bestemt moderne, er det faktisk en af ​​de tidligste diæter. Nogle kulturer har levet uden kød i årtusinder. Socrates, Platon, Leonardo da Vinci, Charles Darwin og Thomas Edison var alle vegetarer [kilde: VegNews].

Den vegetariske diæt er ligetil nok: Vegetarer spiser ikke kød. Nogle mennesker, der undgår oksekød og svinekød, men stadig spiser fjerkræ eller fisk fejlagtigt betragter sig som vegetarer. Selvom vegetarisme har forskellige grader, er diætets kerneprincip afholdenhed fra alt kød. De fleste vegetarer er lacto-ovo-vegetarer -- de spiser ikke kød, men de tillader mejeriprodukter og æg. Lacto-vegetarer tillad mejeri, og ovo-vegetarer tillad æg. Veganere undgår alle animalske produkter - kød, mejeri, æg, læder, uld, silke og endda honning.

Der er dog masser for vegetarer at spise. Lacto-ovo-vegetarer spiser frugt, grøntsager, korn, nødder, frø, bælgfrugter, mejeri og æg. De spiser køderstatninger som sojabønner tofu og tempeh, og seitan, et hvedeprotein. Etnisk madlavnings voksende popularitet har også åbnet op for en verden af ​​nye vegetariske fødevarer for både vegetarer og kødspisere. Mellemøstlige, nordafrikanske, indiske og asiatiske fødevarer er ofte vegetariske eller let kan fremstilles.

I denne artikel lærer vi om, hvorfor folk bliver vegetarer, graderne af vegetarisme og hvordan bevægelsen har udviklet sig.-

Selv med vegetarismens forskellige grader af strenghed er kernediet simpelthen afholdenhed fra kød. Men den ene beslutning - beslutningen om ikke at spise kød - kan have meget bag det. Vegetarer vælger deres kost af mange grunde. Nogle er sundhedsbevidste, andre mener, at dyre landbrug skader miljøet, og andre har moralske eller religiøse indvendinger mod kød.

Sundhed

Vegetarisme er blevet en populær sundhedsdiæt. Vegetariske favoritter som frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter er lavt i fedt og kolesterol og er rig på fiber, C- og E-vitaminer, kalium, folat og magnesium. Den amerikanske diætetiske forening rapporterer endda, at vegetarer har lavere blodtryk, kolesterol og kropsmasseindeks end ikke-vegetarer [kilde: ADA]. Naturligvis er ingen diæt automatisk sunde. Vegetarer skal sørge for, at de indtager nok protein, calcium og vitamin B12 uden at overdrives i fedtholdige kalorifødevarer som ost..

Miljø

Mange vegetarer er lige så optaget af Jordens velbefindende som med deres egne. Nogle vegetarer vælger kosten af ​​miljømæssige årsager, fordi de mener, at traditionelt landbrug har mindre af en økologisk virkning end dyrehold. Lær mere om denne utvivlsomt moderne grund til vegetarisme i Hvordan veganere fungerer.

Moralske og religiøse

Folk prøver normalt ikke at tænke over, hvor deres kød kommer fra. Det kan være ubehageligt at forestille sig din hamburger som en vidøjet ko i græsarealet, hvad så meget som et usundt dyr i en trang fabriksgård. Men for mange vegetarer er adskillelse eller benægtelse umulig. De føler sig ofte moralsk ude af stand til at spise dyr, der er slagtet for deres kød. Veganere tager deres etiske indvendinger et skridt videre og nægter at spise mejeri eller æg fra dyr, som de mener har ført unaturligt korte og ulykkelige liv.

Nogle af vegetarismens etiske bekymringer har spredt sig til mainstream. Selv standhaftige kødespisere kan ofte lide ideen om fritgående kylling eller burfri æg - dyreholdsteknikker, der lover et mere medfølende alternativ til traditionel fabriksopdræt.

Vegetarer har længe valgt kosten af ​​etiske grunde. Selvom de første udøvere kun midlertidigt undgik kød til rensning, begyndte de første regelmæssige vegetarer dieten efter filosofiske opvåkninger i det østlige Middelhavsområde og Indien.

Filosofen Pythagoras fra Samos (ca. 530 f.Kr.) lærte sine tilhængere vegetarisme. Pythagoras mente, at fordi vi er beslægtet med dyr, skulle vi behandle dem med venlighed. Mange andre berømte filosoffer var enige om - Platon, Epikurus og Plutark fordømte dyreoffer og undgik at spise kød.

I Indien lærer de buddhistiske og jainistiske religioner, at mennesker ikke bør dræbe nærende væsener til mad. Selvom buddhismen senere faldt i Indien, spredte vegetarismen sig til brahmanisme og hinduisme. Mange øverste rollebesætninger og nogle nedre rollebesætninger vedtog den jainistiske dyder "ahimsa" eller harmløshed, som forbød at skade levende ting [kilde: Encyclopaedia Britannica].

Men hvordan forvandledes vegetarisme til en sundhedsbevægelse i det 19. århundrede og et spørgsmål om dyrs rettigheder i det 20.? I det næste afsnit lærer vi om moderne vegetarisme.

I dag er vegetarisme trendy - 25 procent af unge synes endda, at det er "cool" [kilde: Tid]. Succesen med vegetarisk kosmetik og vegetarisk mad som veggiehunde og tofurkey er et vidnesbyrd om diætets popularitet. Grupper, der fremmer vegetarisme og dyrs rettigheder, som Humane Society of the United States (HSUS) og People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), har enorm lobbyvirksomhed med større virksomheder. Men vegetarisme har ikke altid været så almindeligt accepteret, og den har heller ikke altid været forbundet med dyrerettighedsbevægelsen.

I Europa fra 1600- og 1700-tallet omfavnede nogle protestantiske grupper vegetarisme som et moralsk direktiv - en måde at være syndløs på. I det 19. århundrede var europæisk og nordamerikansk vegetarisme blevet en frynsende sundhedsbevægelse. Tilhængere fremmede de vegetariske kostholdsfordele - selv koblede det med temperament og antitobakbevægelser. Moderne organiseret vegetarianisme begyndte med dannelsen af ​​Vegetarian Society i 1847 af den bibelske kristne sekt i England. Inden for et år havde selskabet 478 medlemmer.

Det var først i midten af ​​det 20. århundrede, at vegetarisme samarbejdede med dyrs rettighedsbevægelse. Amerikas mest berygtede dyrerettighedsorganisation, PETA, protesterer kraftigt mod alt kød, animalske produkter og dyreforsøg. Det er bedst kendt for sine dristige annoncekampagner. HSUS indtager en mindre streng tilgang. Det accepterer, at folk spiser kød og i stedet fokuserer på at reducere kødforbruget, erstatte animalsk produkter og forbedre landbrugsteknikker. Både PETA og HSUS er imidlertid magtfulde politiske maskiner: De har aktier i virksomheder som Tyson, Wal-Mart, McDonald's og Smithfields.

Tjek linkene på næste side for mere information om vegetarisme.

Efterhånden som vegetarisme og vegetariske fødevarer bliver mere og mere mainstream, opstår nogle spørgsmål om etikette:

Q: Er det uhøfligt at anmode om et vegetarisk eller vegansk måltid til en middagsselskab?

EN: Hvis du bare spiser middag med venner, ved de muligvis allerede, at du er vegetar. Hvis ikke, er du velkommen til at nævne, at du ikke spiser kød og melder dig frivilligt til at give en vegetarisk ret, som alle kan dele. Hvis du er vært for en middag, er det høfligt at tilbyde mindst vegetarisk mad, når du forventer at have ikke-kød-spisere til stede.

Q: Hvad med en stor begivenhed som et bryllup?

EN: Det er urimeligt at anmode om specifikke måltider i bryllupper eller andre store fester. Bruden og brudgommen, selvom de ikke er imødekommende, kan ikke imødekomme enhver gæstes kostbegrænsninger. De fleste værter er opmærksomme på vegetarisme til at inkludere en kødfri mad, men hvis du har restriktive behov, er det bedst at spise før eller efter begivenheden. Hvis du gerne vil spise sammen med alle andre, kan du spørge, hvad der vil blive serveret - forbered noget lignende og medbring det selv!

Relaterede artikler

• Sådan fungerer veganere
• Sådan fungerer mad
• Sådan fungerer slankekure
• Hvordan kan en diætpiller få dig til at føle dig fuld?
• Ville en fed skat beskytte liv?
• Sådan fungerer slankepiller
• -Sådan fungerer kalorier
• Vegetariske opskrifter
• Hvordan får vegetarer nok protein?
• Sådan fungerer Freegans

Flere gode links

• Vegetarisk tid
• ABC Nyheder: Børn: De nye vegetarer
• Planet Green
• TreeHugger.com

Kilder

• "Bøger og kunst: indisk tonic; vegetarisme." Økonomen. 2. september 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=FULL=D&rype 309 & TS = 1188915096 & klient-= 30451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richard. "Bør vi alle være vegetarer?" Time Magazine. 7. juli 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• "Vegetarismens historie." Vegetarian Society. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• "Pythagoras". Stanford Encyclopedia of Philosophy. 18. oktober 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edward. "Vejen til ingen kød." The New York Times. 25. februar 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&da=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. "At bringe Moos og Oinks med i maddebatten." 25. juli 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULL&ts=1188237853&vtype=PQD&rqt=309&TS=1188237857&clientId=30451&cc=1&TS=1188237857
• "Vegetarisme." Encyclopaedia Britannica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• "VegPioneers." VegNews. Juli / august 2007.

-