Thomas Dalton
0 
4133
231
Et foredrag fra Harvard-ernæringsprofessoren har antændt en ny front i kampen om kokosnøddeolie.
I en lejr kan acolytter i kokosnøddeolie, der hævder de ting, forhindre hjertesygdom, øge stofskiftet og forbrænde fedt. I det andet forskere som University of Freiburg-professor Karin Michels, der kaldte tingene "ren gift" i en tysk-sprog YouTube-video, der blev sendt ud i juli. Mandag bragte Business Insider Michels 'kommentarer til et engelsktalende publikum med en artikel om foredraget. Michels har en fælles aftale på Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Det viser sig, at Michels 'vurdering af kokosnøddeolie er meget tættere på, hvad det videnskabelige bevis har at sige om fedtet, end hvad acolytter hævder - skønt "gift" måske er en smule strækning. Kokosolie er rig på mættet fedt, hvilket sætter det på American Heart Association (AHA) -listen over fødevarer, der er bedre at undgå. Mens den lejlighedsvise splashy undersøgelse hævder, at mættet fedt faktisk er sundt, understøtter overvægt af beviser den samme gamle konklusion: Mættet fedt og kokosnøddeolie i forlængelse af det, er bare ikke så godt for dig. [7 fødevarer dit hjerte vil hader]
"Det er ikke et vanskeligt emne, videnskabeligt," sagde Frank Sacks, en professor i forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme ved Harvard School of Public Health og hovedforfatter af en AHA-rådgivning om diætfedt, der blev frigivet sidste år. Sacks sagde, at han er bekendt med Michels, men ikke vidste om hendes interesse for diætfedt.
Kuglen på mættet fedt
Kokosnøddeolie er ifølge AHA ca. 82 procent mættet fedt. Hvis et fedt er mættet, betyder det, at det er molekylært struktureret, så hvert carbonatom i fedtsyrekæden er knyttet til dets maksimale antal hydrogenatomer.
I 2017-rapporten fra AHA sagde, at udskiftning af mættet fedt med umættet fedt, ligesom den art, der findes i olivenolie og andre vegetabilske olier, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme med ca. 30 procent, som det findes i randomiserede kontrolundersøgelser (hvor mennesker er tilfældigt tildelte en type fedt i deres diæt kontra en anden). På grund af disse eksperimenter anbefaler organisationen, at folk holder deres daglige kalorier fra mættet fedt ved 5 procent til 6 procent af deres daglige kalorier. I en diæt på 2.000 kalorier er det ca. 13 gram mættet fedt pr. Dag. En spiseskefuld (15 ml) kokosnøddeolie giver 11 gram (0,4 ounces) mættet fedt.
"For de fleste mennesker er det ikke det, de vil vælge deres mættede fedt fra," sagde Melissa Majumdar, en diætist ved Brigham og Women's Hospital Center for Metabolic and Bariatric Surgery og en talsperson for U.S. Academy of Nutrition and Dietetics.
Rapporten fra 2017 var ikke noget nyt; AHA har været åben i sin rådgivning om mættet fedt i årevis. U.S. Department of Agriculture og American Diabetes Association offentliggør lignende retningslinjer.
"Det er meget ligetil. Der er en enorm mængde videnskabelig dokumentation for mange forskellige typer fra populationsundersøgelser til forsøg med dyr til forsøg på mennesker, der viser, at mættet fedt øger LDL-kolesterol," fortalte Sacks .
Overskydende LDL'er eller lipoproteiner med lav tæthed i blodet opbygges til plaques inde i arterier, der stiver karvæggene og fører til hjerte-kar-sygdom. Lejlighedsvis, sagde Sacks, kommer der en undersøgelse, der modsiger overvægt af bevismateriale. Disse undersøgelser får normalt meget mediespil, sagde han, men de er ofte mangelfulde. For eksempel fandt en 2017-undersøgelse i tidsskriftet The Lancet, at et højt kulhydratindtag i en befolkning øgede hjerte-dødsfald i denne gruppe, men et højt indtag af mættet fedt gjorde ikke.
Sacks sagde imidlertid, at undersøgelsen havde store metodologiske problemer. Disse omfattede ikke nedbrydning af kulhydrater efter type (forarbejdet eller fuldkorn?) Og ikke under hensyntagen til, at mange af de undersøgte befolkningsgrupper boede på en kost med lavt næringsstoffattig næringsfattigdom.
Påstande om kokosnøddeolie
Mange af sundhedsanprisningerne omkring kokosnøddeolie er afhængige af dyreforsøg eller forskning, der ikke er beregnet til at teste de ting som en del af den menneskelige diæt. F.eks. Viser webstedet for kiropraktor og klinisk ernæringsfysiolog Josh Ax, en kokosnødolie-talsmand, en undersøgelse fra 1985 i Journal of Toxicology and Environmental Health, som viser, at kokosnøddeolie kan øge vægttab. Denne undersøgelse injicerede faktisk rotter med et syntetisk kemikalie, der ligner den caprinsyre, der findes i kokosnøddeolie. Rotterne stoppede faktisk med at spise og tabte vægt, men injektionen bremsede også dyrenes hjertefrekvens og sænkede deres basale kropstemperatur, en giftig virkning - skønt heldigvis ikke en særlig relevant til at spise kokosnødsprodukter, da undersøgelsen ikke handlede om diæt eller endda kokosnøddeolie. [7 største myter om diæt]
En anden undersøgelse, der almindeligvis citeres som bevis for, at kokosnøddeolie øger stofskiftet, fremsætter faktisk ikke noget sådant påstand, sagde denne forfatters forfatter, Columbia-universitetets Marie-Pierre St-Onge. Hendes forskning har fundet, at raffineret triglyceridolie i mellemkæden, en type fedt, der findes i kokosnøddeolie, ikke synes at være mere usund end olivenolie, når den indgår i en vægttabsdiæt. Nogle af St-Onges undersøgelser antyder, at triglycerider i mellemkæden muligvis endda kan fremme fedttab sammenlignet med de langkædede triglycerider, der findes i andre vegetabilske olier.
Men, St-Onge fortalte AHA i juli, hendes forskning brugte en raffineret olie, der kun består af triglycerider med mellemkæde, forskellig fra kokosnødet, der kun delvis er triglycerider i mellemkæden. Det ville tage 10 spiseskefulde (150 ml) typisk kokosnøddeolie for at svare til niveauerne af triglycerider i mellemkæden i St-Onges forskning, hvilket ville tilsætte mere end 1.000 kalorier.
Faktisk, da St-Onge og hendes kolleger testede standard kokosnøddeolie mod majsolie i en undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Insights in Nutrition and Metabolism i juli 2017, fandt de ingen bevis for, at kokosnøddeolie var bedre til følelser af at være mættet, insulinniveauer , glukoseniveauer eller energiforbrug til hvile. (Undersøgelsen fokuserede på overvægtige og overvægtige unge.)
Den nederste linje, fortalte Majumdar, er, at kokosnøddeolie er fin - siger det med os - med moderation.
”Jeg tror, at amerikanere generelt kan lide at se på noget uafhængigt, og vi kan ikke se på sådan noget mad,” sagde hun. Der er ingen mirakel mad, der kan give en hurtig løsning til vægttab eller helbred, sagde hun; alt handler om balance.
"Min besked er, at vi kan spise kokosnøddeolie," sagde Majumdar, "men for at være opmærksom på, hvordan det passer ind i vores daglige liv."
Oprindeligt offentliggjort den .