Thomas Dalton
0 
2959
365
I et nyligt interview med NBC's Show i dag sagde sangeren Kelly Clarkson hendes 37 lb. (17 kg) vægttab var en lykkelig bivirkning af en diæt, hun primært fulgte for at overvinde sit skjoldbruskkirtelproblem.
"Jeg læste bogstaveligt talt denne bog, og jeg gjorde det for denne autoimmune sygdom, som jeg havde, og jeg havde problemer med skjoldbruskkirtlen," sagde Clarkson. "Jeg går ikke mere på medicin på grund af denne bog." Og undervejs tabte hun også vægt, sagde hun.
Clarkson henviste til bogen "The Plant Paradox" (Harper Wave, 2017) af Dr. Steven Gundry, som blev udgivet sidste år og blev efterfulgt af en kogebog i april.
Bogen kommer med en stor, kontroversiel påstand: Gasket siger en bred gruppe af planteproteiner kaldet lektiner - findes i korn; bønner og bælgfrugter; nødder; frugter; natskærmgrøntsager såsom aubergine, tomater og kartofler; og mejeri - er roden til moderne sygdomme, der spænder fra fedme og mave-tarmproblemer til autoimmune lidelser og allergier. Ifølge Gasket binder lectiner sig til sukkermolekyler i celler i hele kroppen og ændrer deres funktion.
"Kelly Clarkson er et godt eksempel," fortalte Gasket. "Alt, hvad hun gjorde, var at fjerne disse fødevarer fra hendes diæt, og hendes skjoldbruskkirtelproblem forsvandt."
Men Gasket's diætanbefalinger har forvirret andre læger. "Dette er imod enhver diæteranbefaling repræsenteret af American Cancer Society, American Heart Association, American Diabetes Association og så videre," sagde Dr. Robert Eckel, professor i medicin ved University of Colorado og tidligere præsident for American Heart Association . [7 største myter om diæt]
Gasket sagde, at ideen er baseret på rigelig forskning, men andre forskere er meget uenige. "Det er lidt kontroversielt. Der er nogle undersøgelser af lektiner siden 1970'erne, men de er meget inkonsekvente, og mange af dem er i meget isolerede miljøer som i reagensglas eller dyr," sagde Ariana Cucuzza, en diætist ernæringsfysiolog i Cleveland Klinik i Ohio. "Så det at oversætte [resultaterne af disse undersøgelser] til mennesker kan være meget forvirrende, og folk ved ikke rigtig, hvordan det påvirker os."
I mangel af konkluderende forskning bruger Gasket data fra sine egne patienter som bevis. (Gasket, en tidligere hjertekirurg, arbejder nu i privat praksis.) For nylig på en American Heart Association-konference præsenterede Gasket resultaterne af hans undersøgelse af 102 personer på en forelæsningsfri diæt. Efter ni måneder viste 95 af befolkningen en reduktion i biomarkører for betændelse og autoimmune sygdomme. Men videnskabelige præsentationer, der endnu ikke er peer-reviewed og offentliggjort, er utilstrækkelige beviser, sagde Eckel. Desuden inkluderer Gvasks undersøgelse ikke en kontrolgruppe, og det er umuligt at tage nogen konklusioner baseret på begrænsede data i et præsenteret abstrakt, sagde han.
"Jeg siger ikke, at dette bestemt er forkert. Jeg siger på dette tidspunkt, at der ikke er tilstrækkelig forskning til at konkludere," fortalte Eckel. "Samtidig åbner det døren til at foretage kontrollerede undersøgelser, der kan føre til at finde noget nyt og anvendeligt."
Hvad er lektiner?
Lectiner findes i næsten alle fødevarer. Disse proteiner binder til kulhydratmolekyler (såsom sukkerarter) og har en række vigtige funktioner i planter, dyr og mennesker. Der er mange typer lektiner, og nogle få er giftige i høje niveauer ifølge den amerikanske Food and Drug Administration. "Høje niveauer" er en vigtig sætning her; fordi lektiner binder til kulhydrater, der er tilgængelige omkring dem, er tanken, at hvis der er meget flere lektiner end kulhydrater i kroppen, kan de resterende lektiner hænge fast på kroppens cellemembraner og ændre cellernes funktioner.
Den mest kendte giftige type lektin kaldes phytohaemagglutinin, som findes i relativt høje niveauer i rå bønner. Spise så få som fire rå nyre-bønner kan forårsage opkast og en række andre gastrointestinale symptomer, ifølge FDA.
Så ja, du skal ikke spise rå bønner. Du skal tilberede dem fuldt ud for at reducere deres lektiner.
"De fleste lektiner findes i bælgplanter. Hvis du laver bønner, korn og grøntsager, udslettes lektinerne stort set, og de vil ikke påvirke din krop," fortalte Cucuzza .
Men du kan spørge dig, hvorfor du skulle tage chancer med lektiner. Hvorfor ikke bare undgå noget, der indeholder disse proteiner?
Ulemperne ved en lektinfri diæt
Der er flere beviser, der antyder, at vi muligvis har brug for nogle lektiner i vores kost.
Den sukkerbindende aktivitet af disse proteiner betyder, at lektiner i almindelige mængder endda kan være nødvendige til normal fordøjelse og absorption af fødevarer. [11 Overraskende fakta om fordøjelsessystemet] "Det er rigtigt, at lektiner kan være giftige - oprensede lektiner kan forårsage problemer," sagde Dr. David Jenkins, professor i ernæringsvidenskab og medicin ved University of Toronto. "Vi har imidlertid også udviklet os til at spise fødevarer, der indeholder lektiner. Lectiner i beskedne koncentrationer hos ellers sunde mennesker kan have fordele ved at reducere for hurtig næringsstofabsorption."
Med andre ord, at vedtage en diæt, der eliminerer lektiner, kan ændre næringsstofabsorptionen og resultere i svære næringsstoffer, fortalte Jenkins .
Der er også alvorlige bekymringer for, om en lektinfri diæt leverer alle de vigtige næringsstoffer, sagde Cucuzza. ”Hver gang du skærer grupper af mad ud, er der en mulighed for, at du skærer ud ting, der også er godt for dig,” sagde hun. "Lectin er især i så mange frugter og grøntsager, der har sygdomsforebyggende egenskaber. Tomater har for eksempel en stærk antioxidant kaldet lycopen, der faktisk kan have en række positive effekter på det kardiovaskulære system."
Desuden har mange undersøgelser, der kigger på mange tusinder af mennesker, dokumenteret plantetunge diæter for at leve et langt, sundt liv. Og disse diæter ville indeholde en overflod af lektinholdige fødevarer.
"Når du spiser [en] plantebaseret [diæt], får du alle disse antitoksiner og de forskellige næringsstoffer, der er vigtige for, at tarmen mikrobiom kan blomstre og [for dig] at leve et langt, sundt liv , Sagde Cucuzza.
Men ... det ser ud til, at det fungerede rigtig godt for Clarkson
Er en lektinfri diæt, der er ansvarlig for Clarksons store resultater?
Hendes vægttab kan have mere at gøre med at fjerne kulhydrat-tunge fødevarer og forarbejdede fødevarer, sagde Cucuzza. Hvis du er lektinfri, spiser du for eksempel ikke pizza.
"En masse lektinholdige fødevarer, som korn og bælgfrugter, indeholder også mange kulhydrater, så jeg ville forvente, at folk, der følger en lektinfri diæt, sandsynligvis spiser mindre af de fødevarer, der indeholder mange kulhydrater og højt glykæmisk mad," siger Cucuzza sagde.
Hvad med Clarksons problem med skjoldbruskkirtlen? Vi har ikke nogen detaljer om hendes problem, men problemer med skjoldbruskkirtlen er relativt almindelige blandt kvinder. En ud af 8 kvinder vil udvikle en thyreoideaforstyrrelse i løbet af deres levetid. (Satsen for mænd er fem til otte gange lavere.) Thyroidea lidelser forårsager hormonelle problemer i kroppen, og de kan være forårsaget af en række faktorer, herunder en autoimmun sygdom.
I nogle tilfælde er det sandsynligt, at en dårlig reaktion på noget i kosten kan forårsage betændelse i kroppen og føre til en autoimmun lidelse, sagde Cucuzza.
"Hvad jeg har fundet hos mine patienter med autoimmune problemer eller hormonel deregulering, er, at det virkelig kommer ned på betændelse," sagde Cucuzza. "Normalt er et godt første skridt at gennemgå din kost ... at sørge for, at du fjerner forarbejdet mad - højglykæmiske valg som hvidt mel og pasta - og fokuserer mere på en række frugter og grøntsager, magert kød og sunde fedtstoffer." [11 måder forarbejdet mad er forskellig fra ægte mad]
For at finde ud af, om en bestemt ingrediens i kosten forårsager en reaktion, begynder diætister at eliminere fødevarer og derefter genindføre dem en efter en for at kontrollere, om der er en reaktion på hvert element..
"Lectiner kan komme senere som en del af processen med eliminering, men jeg tror ikke, det er et passende første skridt for de fleste mennesker," sagde Cucuzza. Men vurderet ud fra salgstallene for Gasket's "The Plant Paradox" (noteret på Amazon som den bedste 1-sælger i kategorien "Diet & Weight Loss") og den tilknyttede kogebog (som solgte mere end 20.000 eksemplarer i sin første uge), tusinder og tusinder af mennesker undersøger en diæt, der måske er godt for kun få mennesker.
"Medmindre intet andet har fungeret for dig, tror jeg ikke, det skal være noget, du overvejer, især ikke uden at konsultere en diætist," sagde Cucuzza.
Original artikel på .