Jacob Hoover
0 
3713
433
Det er en debat, der spiller ud i alles hovede i en weekendbrunch: Bør jeg spise så meget bacon? Forskere har også dykket ned i spørgsmålet, specifikt hvad angår kræft.
Spørgsmålet sprang endnu engang i spidsen for folks sind med den nylige frigivelse af en metaanalyse, der konkluderede, at bacon og flere andre typer kød er bundet til en øget risiko for brystkræft.
Forskningen, der blev offentliggjort i september i International Journal of Cancer Research, kiggede på 15 tidligere undersøgelser, inklusive i alt mere end1,2 millioner kvinder, fokuseret på forbindelsen mellem brystkræft og forarbejdet kød. Forskerne fandt, at personer, der forbrugte det mest forarbejdede kød - mellem 0,9 ounce og 1 ounce (25 og 30 gram) om dagen - havde omkring 9 procent højere risiko for brystkræft sammenlignet med dem, der spiste det mindst forarbejdede kød, hvilket var 0 til 0,07 ounces eller 0,17 ounces (2 til 5 gram) om dagen. [11 måder forarbejdet mad er forskellig fra ægte mad]
Ikke alle artikler, der undersøger dette forhold, er imidlertid kommet til den samme konklusion: En tilknyttet undersøgelse fra Verdenssundhedsorganisationen fra 2015 for eksempel gjorde det ikke, skønt den besluttede, at disse fødevarer øgede risikoen for tyktarmskræft. Hvis der er uoverensstemmelser, hvad skal baconelskere derefter fjerne fra bunkerne med papirer, der offentliggøres?
Dr. Marji McCullough, en senior videnskabelig direktør for epidemiologisk forskning i American Cancer Society, bemærkede, at brystkræft er en almindelig sygdom hos kvinder, og at salamis, hotdogs og andet forarbejdet kød er populære fødevarevalg. Tilsammen betyder disse faktorer risikoen, som fødevaren udgør, selvom den er lille, er værd at være opmærksom på, især da en tidligere metaanalyse om emnet, der har nået lignende konklusioner.
Begrænsninger at huske på
Det er stadig vigtigt at vide, at der er begrænsninger for den type forskning, der sigter mod at knytte visse fødevarer til risikoen for helbredsforhold. I dette tilfælde betød den undersøgelse, der var tilgængelig til undersøgelse, at forfatterne kun kunne vurdere virkningen af højt og lavt forarbejdet kødforbrug - der var ikke nok tilgængelige data til at se, hvilke risici forbrugerne løber, når de spiser 0,35 ounce til 0,5 ounce ( 10 eller 15 gram) af produktet. Hvad mere er, undersøgelserne inkluderet i metaanalysen var afhængige af, at deltagerne huskede, hvordan deres kost havde været på bestemte tidspunkter i fortiden. Denne forskningsteknik, der afhænger af erindringer, har meget plads til undervurdering og overvurdering, sagde Andrew Milkowski, en kødvidenskabelig forsker og en adjunkt professor i dyrevidenskab ved University of Wisconsin-Madison, som ikke var involveret i den nye rapport. (Inden han sluttede sig til University of Wisconsin i 2006, arbejdede Milkowski for Oscar Mayer.)
Men Maryam Farvid, hovedforfatteren for det nyeste projekt og en forsker ved Harvard T. H. Chan-skolen for folkesundhed, sagde, at hendes team prøvede at modvirke dette sidste problem ved kun at stole på studier, der undersøgte kvinder, før de fik nogen diagnose. Denne metode, fortalte Farvid, betyder, at kvinder var mindre tilbøjelige til at forveksle deres diæt før og efter kræft. [Top 10 fødevarer mod kræftbekæmpelse]
Ideelt set kunne forskere administrere kontrollerede diæter til deltagerne, før de diagnosticeres med noget, og nøje følge med for ændringer i deres helbred - selvom disse forhold er ekstremt vanskelige at trække af, fortalte Milkowski. "Hvis jeg var smart nok til at finde ud af det, ville jeg fremme den type forskning - jeg ved ikke, om det er et løseligt problem," tilføjede han.
Milkowski sagde også, at stigningen i risiko på 9 procent, som denne rapport fandt, kunne være en statistisk fejl, og ikke er tilstrækkelig til at berettige alarmerende mennesker - et punkt, som andre har gjort, når de kritiserede WHO-associeret rapport fra 2015, der betegnede forarbejdet kød som " sandsynligvis kræftfremkaldende stoffer ”efter at have fundet fødevarer øgede risikoen for tyktarmskræft med 18 procent.
Men Farvid sagde, at andre diætfaktorer også har været forbundet med brystkræftrisiko, sådan mængde fiber eller frugt og grøntsager i en persons diæt, og kan reducere eller øge risikoen for sygdommen med lignende marginer, men alligevel er der meget mindre alarm omkring disse fund.
Lille, men meningsfuld
Faktisk kunne de små fordele ved at spise mindre forarbejdet kød være særlig meningsfulde, da nogle andre brystkræftrisikofaktorer er uforanderlige, såsom om kvinder har brystkræftgenet, eller hvor unge de var, da de startede menstruation, sagde Farvid. "Du kan måske sige, at det er svært at ændre din diæt," sagde hun, "men det kan i det mindste ændres."
Både Farvid og McCullough rådgiver om at være opmærksomme på, hvor meget forarbejdet kød du spiser, hvilket, som McCullough sagde, er en del af American Cancer Society's nuværende diætanbefalinger for at minimere risikoen for kræft.
"Rig på planter og lavt på rødt og forarbejdet kød er en anbefaling, der ligner andre sunde diætmønstre," fortalte McCullough. Når tiden går, vil forskerne være bedre rustet til at undersøge risikofaktorer for undertyper af kræftformer, tilføjer hun, hvilket kunne give flere detaljer om, hvad snacks, nøjagtigt, spiller en rolle i vores helbred.
Oprindeligt offentliggjort den .