Rudolf Cole
0 
2959
280
Salt: Det er 40 procent natrium, 60 procent klor og 100 procent lækker.
Det konstant diskuterede spørgsmål: Hvor meget salt har du faktisk brug for for at være sund? På den ene side har din krop brug for næringsstofferne i salt for at overleve - især natrium.
"Sodium er den vigtigste ekstracellulære elektrolyt," fortalte Dr. Paul Whelton, en professor i global folkesundhed ved Tulane University. "Det spiller en rolle i mange, mange sundhedsfunktioner."
Elektrolytter er små stoffer, der opløses i vand for at skabe positivt og negativt ladede ioner, der leder elektricitet. En korrekt balance mellem disse afgifter inden i og uden for dine celler er afgørende for at regulere mange kropslige funktioner, inklusive hydrering, blodtryk og korrekt funktion af nerver og muskler.
Og alligevel, så vigtigt som natrium er, forbruger de fleste amerikanere alt for meget af det. I henhold til den føderale regerings officielle diætretningslinjer bør den gennemsnitlige amerikanske voksen indtage et maksimum på 2.300 mg natrium hver dag - langt fra det anslåede 3.400 mg, som den gennemsnitlige person faktisk spiser. Diæter med højt natrium som disse har været vidt forbundet med hypertension (højt blodtryk), hvilket kan øge din risiko for at få et hjerteanfald eller slagtilfælde.
Så hvor meget salt har du faktisk brug for for at overleve?
"Minimumet i et land som De Forenede Stater er sandsynligvis ca. 1500 mg om dagen," sagde Whelton. I følge Food and Drug Administration (FDA) handler det om den mængde voksne med højt blodtryk skal sigte mod at konsumere hver dag. Det er også det daglige beløb, som Center for Sygdomsbekæmpelse og -forebyggelse (CDC) anbefaler til babyer under tre år.
Andre organisationer antyder, at voksne voksne kan slippe af med langt mindre. Ifølge American Heart Association (AHA) er det minimale fysiologiske behov for natrium mindre end 500 mg om dagen - eller mindre end mængden i en fjerdedel af en teskefuld bordsalt.
For de fleste amerikanere er det næsten umuligt at spise dette lille natrium. Af de ca. 3.400 mg natrium, den gennemsnitlige amerikaner bruger hver dag, kommer ca. 71 procent (eller ca. 2400 mg) fra tilsat salt i forarbejdede og tilberedte fødevarer, vurderer CDC. Hvis du tapper et strejf af bordsalt på din middag, vil det næppe gøre en bukke i en natriumdiet, der stort set bestemmes af fødevareproducenter, sagde Whelton.
Visse grupper af mennesker står imidlertid over for en øget risiko for at falde under deres minimale natriumbehov og udvikle en tilstand kaldet hyponatræmi, som opstår, når natrium bliver for fortyndet i kroppen, hvilket får celler til at opsvulme med vand. Betændte celler kan forårsage utallige sundhedsmæssige problemer, herunder hovedpine, kvalme og træthed - og kan endda være livstruende.
Ældre voksne med nedsat nyrefunktion, eller enhver, der tager medicin, der påvirker natriumniveauer (såsom diuretika, der hjælper med at skylle overskydende vand og natrium fra kroppen), står over for en øget risiko for hyponatræmi. Det gør atleter, der drikker store mængder vand, men ikke erstatter det natrium, de sveder ud, mens de træner. (Dette er grunden til at mange sportsdrikke indeholder tilsat elektrolytter.)
De fleste mennesker behøver dog ikke bekymre sig om at få nok salt. Uanset salt du får i dine regelmæssige daglige måltider er sandsynligvis mere end nok til at holde dine celler godt olieret.
"Jeg hænger ikke for 1500 mg op," sagde Whelton, "fordi de fleste af os er så langt væk fra at forbruge selv det."