Joseph Norman
0 
2058
34
Her er en underlig smule sundhedsnyheder: En ny undersøgelse fandt, at mennesker, bipolar lidelse, der udvikler mani - en mental tilstand kendetegnet ved et intenst positivt humør, høj energi, forvirring og frakobling fra virkeligheden - meget mere sandsynligt har spist pepperoni, salami eller andet tørt, kureret kød.
Endnu fremmed? Det forventede forskerne overhovedet ikke.
Men du behøver ikke at grøft kød kød endnu: Forskerne bemærkede, at fundene kun viste en sammenhæng mellem forarbejdet kød og maniske episoder - den nye forskning viste ikke årsag og virkning. [10 ting, du ikke vidste om hjernen]
Den nye artikel, der blev offentliggjort i dag (18. juli) i tidsskriftet Molecular Psychiatry, beskriver tre sammenkoblede studier udført af forskere ved Johns Hopkins University School of Medicine og Sheppard Pratt Health System, begge i Baltimore.
I den første undersøgelse havde forskerne ikke engang planer om at se på spekemat, sagde medforfatteren Faith Dickerson, direktør for Stanley Research Program ved Sheppard Pratt Health System. Det startede, da forskere spurgte patienter, der kom ind i klinikken med forskellige alvorlige psykiatriske lidelser, en meget lang række spørgsmål om deres liv. Blandt den lange liste med spørgsmål - i det Dickerson fortalte ikke var beregnet til at være et kerneelement i undersøgelsen, men snarere fyldstof til at "runde" spørgeskemaet - var, om patienterne nogensinde havde spist spekemat. De stillede de samme spørgsmål til mennesker, der ikke havde nogen psykiatriske lidelser.
Da forskerne så tilbage på et årti med svar på spørgeskemaerne mellem 2007 og 2017, bemærkede de, at patienter med bipolar mani viste sig at svare "ja" på det spørgsmål langt oftere end patienter med andre lidelser (såsom bipolar depression eller skizofreni) eller personer, der ikke var diagnosticeret med psykiatriske lidelser. (I alt kiggede de på svarene fra ca. 1.000 mennesker.) Effekten var så stærk, at svaret "ja" på spekemat spurgte, hvilket øgede patienternes odds for at være i mani-gruppen med ca. 3,5 gange, beregnet forskerne.
Så de gennemførte en opfølgningsundersøgelse, der satte sig for at gengive og udskille de originale resultater. I denne anden undersøgelse spurgte forskerne yderligere 40 personer om psykiatriske symptomer og kødindtagelse og fandt lignende resultater.
Endelig i en tredje undersøgelse begyndte forskerne at se, hvilke ingredienser i kureret kød der kan forårsage mani. For at gøre dette fodrede de kødet til rotter og observerede, hvilke ingredienser der førte til hyperaktivitet. Hyperaktivitet hos rotter er ikke det samme som mani hos mennesker, men forskerne valgte at studere det, fordi det er det nærmeste ækvivalent.
(Den administrerende direktør for virksomheden, der leverede det kurerede kød til dyreforsøget, er opført som medforfatter til undersøgelsen. Denne person havde imidlertid ingen rolle i at designe eller finansiere forskningen.)
Forskerne fandt, at nitratkonserveringsmidler i tør kureret kød syntes at øge hyperaktiviteten hos rotter mest sammenlignet med andre ingredienser. Det er derfor muligt, sagde forskerne, at disse samme ingredienser kan have spillet en rolle i de menneskelige patienters symptomer, skønt der er behov for mere forskning for at bekræfte dette.
Faktisk bemærkede Kellie Tamashiro, lektor i psykiatri og adfærdsvidenskab ved Johns Hopkins Medicine, der arbejdede på rotteundersøgelsen, at rotter langt fra er perfekte analoger til mennesker. Hvad der skete med rotter, der blev fodret kød, kan ikke oversætte til mennesker, fortalte hun .
Der er stadig nogen grund til at formode, at nitraterne kan påvirke den menneskelige hjernefunktion baseret på deres kemiske lighed med visse hjernekemikalier, studere medforfatter Dr. Bob Yolken, professor i pediatri ved Johns Hopkins Medicine, der arbejdede med at analysere spørgeskemaets data , fortalte .
Der er andre grunde til at være forsigtige med disse resultater: I en sonderende undersøgelse med masser af forskellige, ikke-relaterede spørgsmål, er oddsen for en falsk positiv højere, spørgsmålet om at have "nogensinde" spist spekemat var temmelig vagt, og den samlede undersøgte befolkning var ret lille til denne form for forskning. Alle tre forskere, der talte med, sagde, at dette resultat skulle pege vejen frem til fremtidig, mere dybdegående forskning om emnet - ikke få folk til at få panik over deres pepperoniforbrug.
Redaktørens note: Denne historie blev opdateret kl. 20.00 øst for 18. juli for at afklare fundet beskrevet i første afsnit.