Phillip Hopkins
0 
2170
616
Ofte kaldet et "mirakelmad" og et "ernæringsmæssigt kraftcenter", kan et æble om dagen virkelig holde lægen væk, da de er en af de sundeste fødevarer, en person kan spise. Disse runde og saftige frugter har mange fibre og C-vitamin, og de er også kalorifattige, har kun et spor af natrium og intet fedt eller kolesterol.
”Æbler indeholder mange polyfenoler, der fungerer som antioxidanter,” sagde Laura Flores, en ernæringsfysiolog med base i San Diego. ”Disse polyfenoler findes både i æblehuden og i kødet, så for at få størst mulig mængde fordele, spis huden på æblet. "
Alle disse fordele betyder, at æbler kan afbøde virkningerne af astma og Alzheimers sygdom, mens de hjælper med vægtkontrol, knoglesundhed, lungefunktion og mave-tarmbeskyttelse.
Her er ernæringsfakta fra U.S. Food and Drug Administration, der regulerer mærkning af fødevarer gennem National Labelling and Education Act:
| Næringsfakta Serveringsstørrelse: 1 stort æble (8 oz / 242 g) Rå, spiselig vægtdel Kalorier 130 kalorier fra fedt 0 * Procent daglige værdier (% DV) er baseret på en 2.000 kaloridiet. | Amt pr. Servering | % DV * | Amt pr. Servering | % DV * | ||
| Total fed 0g | 0% | Samlet kulhydrat 34g | 11% | |||
| Kolesterol 0mg | 0% | Kostfiber 5g | 20% | |||
| Natrium 0mg | 0% | Sukkerarter 25 g | ||||
| Kalium 260mg | 7% | Protein 1g | ||||
| A-vitamin | 2% | Calcium | 2% | |||
| C-vitamin | 8% | Jern | 2% |
Sundhedsmæssige fordele
Æbler er fyldt med C-vitamin, især i skindene, som også er fulde af fiber, sagde Flores. Æbler indeholder uopløselig fiber, som er den type fiber, der ikke absorberer vand. Det giver bulk i tarmkanalen og hjælper mad med at bevæge sig hurtigt gennem fordøjelsessystemet, ifølge Medline Plus.
Ud over fordøjelseshjælpende uopløselig fiber har æbler opløselig fiber, såsom pektin. Dette næringsstof hjælper med at forhindre kolesterol i at opbygges i foringen af blodkar, hvilket igen hjælper med at forhindre åreforkalkning og hjertesygdom. I en undersøgelse fra 2011 havde kvinder, der spiste omkring 75 gram (2,6 ounces, eller ca. en tredjedel af en kop) tørrede æbler hver dag i seks måneder et 23 procent fald i dårligt LDL-kolesterol, sagde studieforsker Bahram H. Arjmandi, en professor og formand for departementet for ernæring ved Florida State University. Derudover steg kvindernes niveauer af godt HDL-kolesterol med ca. 4 procent ifølge undersøgelsen.
Når det kommer til polyfenoler og antioxidanter, forklarede Flores, at de "arbejder i celleforingen for at mindske oxidationen, hvilket resulterer i lavere risiko for hjerte-kar-sygdom." En artikel fra 2017 offentliggjort i Trends in Food Science & Technology tilføjer, at blodtrykket også kan reduceres hos personer med eller med risiko for hypertension, hvilket også reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom. En nedsat risiko for type 2-diabetes, som også kan føre til hjerte-kar-sygdom, blev fundet i en undersøgelse af mere end 38.000 kvinder og blev også tilskrevet visse polyfenoler og det høje fiberindhold i æbler.
Der kan også være luftvejsfordele ved at spise æbler. "Apples antioxidantfordele kan hjælpe med at reducere risikoen for astma," fortalte Flores. En undersøgelse fra 2017, der blev offentliggjort i tidsskriftet Nutrients, viser, at antioxidanterne i en række frugter og grøntsager, inklusive æbler, potentielt mindsker risikoen for astma ved at hjælpe med at kontrollere frigivelse af frie radikaler fra betændte celler i luftvejene og i det iltrige blod, der kommer fra hjertet.
Sundhedsrisici
”At spise æbler i overskydende vil ikke medføre mange bivirkninger,” sagde Flores. "Men som med alt, der spises i overskud, kan æbler bidrage til vægtøgning."
Endvidere er æbler sure, og saften kan skade tandemaljen. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2011 i Journal of Dentistry, fandt, at det at spise æbler kunne være op til fire gange mere ødelæggende for tænderne end kulsyreholdige drikke.
Ifølge den ledende forsker, David Bartlett, leder af protodonti ved Dental Institute på King's College i London, "handler det ikke kun om, hvad vi spiser, men hvordan vi spiser det." Mange mennesker spiser æbler langsomt, hvilket øger sandsynligheden for, at syrer vil skade tandemaljen.
"Det er meget sikrere at snacke på sure fødevarer hele dagen, mens det er meget mere sikkert at spise dem ved måltiderne," sagde Bartlett i en erklæring fra King's College. "Et æble om dagen er godt, men at tage hele dagen for at spise æblet kan skade tænder."
Tandlæger anbefaler at skære æbler op og tygge dem med bagerste tænder. De anbefaler også at skylle munden med vand for at hjælpe med at vaske syren og sukkeret væk.
Æbler og pesticider
"De fleste æbler vil have pesticider på dem, medmindre de er certificerede organiske," sagde Flores. I 2018 konkluderede Environmental Working Group, en almennyttig miljø- og menneskersundhedsorganisation, at 98 procent af konventionelle æbler havde pesticidrester på deres skræl. Imidlertid sagde gruppen også, at "de sundhedsmæssige fordele ved en diæt rig på frugt og grøntsager opvejer risikoen for eksponering af pesticider." [Infographic: Guide til pesticider i produktion]
Vask æbler godt hjælper med at fjerne pesticider, ifølge Colorado State University Extension Service. "At vaske æbler og sørge for at gnide huden på en eller anden måde vil gøre det trick," sagde Flores. "Du kan gøre dette med dine hænder eller en frugtscrubber." Brug af kemiske skylninger og andre behandlinger til vask af friske produkter anbefales dog ikke, fordi Food and Drug Administration ikke har vurderet disse produkter for sikkerhed eller effektivitet.
Nogle forskere siger ikke at bekymre sig om pesticider. Dr. Dianne Hyson, en forskningsdietist ved University of California, Davis, skriver, at laboratorieundersøgelser har vist meget lave niveauer af pesticidrester på æbleskind.
Er æblefrø giftige?
Æblefrø, også kaldet pips, indeholder en kemisk forbindelse kaldet amygdalin, som kan frigive cyanid, en kraftig gift, når det kommer i kontakt med fordøjelsesenzymer. Hele frø passerer gennem dit fordøjelsessystem relativt urørt, men hvis du tygger frøene, kan du blive udsat for toksinerne. En eller to vil ikke være skadelige, da kroppen kan håndtere små doser cyanid, men hvis du eller et barn tygger og sluger en masse frø, skal du straks søge lægehjælp..
Hvor mange frø er skadelige? Ifølge John Fry, en konsulent inden for fødevarevidenskab, dræber ca. 1 mg cyanid pr. Kg kropsvægt en voksen person. Æblefrø indeholder ca. 700 mg (0,02 ounce) cyanid pr. Kg; så cirka 100 gram (3,5 ounces) æblefrø ville være nok til at dræbe en voksen på 70 kg. Imidlertid vejer et æblefrø 0,7 gram (0,02 ounce), så du bliver nødt til at knaske på 143 frø for at få den mængde cyanid. Æbler har typisk omkring otte pips, så du bliver nødt til at spise frøene af 18 æbler i et siddende for at få en dødelig dosis.
Apple historie og fakta
Æbler stammer fra det bjergrige område i nutidig Kasakhstan. Træerne blev 60 meter høje og producerede frugt i alle størrelser mellem en marmor og en softball i nuancer af rød, grøn, gul og lilla, ifølge Cornell University. Ifølge University of Illinois Extension-service blev æbler konsumeret mindst så langt tilbage som 6500 f.Kr..
Forskellige handelsruter passerede gennem disse træer, og æbler blev sandsynligvis plukket af sultne erhvervsdrivende, som derefter kasserede frøene langs deres stier og sandsynligvis bar frøene med sig til at plante på andre destinationer. Frøene hybridiserede naturligt med andre lokale arter og producerede tusinder af forskellige typer æbletræer i hele Europa og Asien. Frøene kom til sidst til andre kontinenter og lande, herunder Nordamerika og New Zealand.
De første æbler, der blev dyrket i Nordamerika, blev plantet af europæiske bosættere i Massachusetts Bay Colony. Newton Pippin-æbler var den første type æble, der blev eksporteret fra kolonierne, da de blev sendt til Benjamin Franklin i London. I dag eksporteres næsten 25 procent af æbler, der dyrkes i USA, rundt omkring i verden.
Mere sjove fakta om æbler fra University of Illinois Extension service:
- Der er 7.500 sorter eller kultivarer af æbler, der dyrkes over hele verden og 2.500 sorter i U.S.A..
- Verdens største æbleproducenter er Kina, USA, Tyrkiet, Polen og Italien.
- Æbler dyrkes i alle 50 stater. I 2010 rapporterede det amerikanske landbrugsministerium, at 60 procent af æblerne produceret i USA blev dyrket i delstaten Washington, 13 procent i New York, 6 procent i Michigan, 5 procent i Pennsylvania, 3 procent i Californien og 2 procent i Virginia.
- I 1730 blev den første æblecenter i Flushing, New York, åbnet.
- Videnskaben om æblevækst kaldes pomologi.
- Æbler er medlemmer af rosefamilien Rosaceae
Yderligere læsning:
- Tjek endnu sjovere fakta om æbler fra University of Illinois.
- Gennemgå mere Apple-afgrødestatistikker fra USDA National Agricultural Statistics Service.
- Find information om frugt og grøntsager sikkerhed fra CDC.
Denne artikel blev opdateret den 12. december 2018 af bidragyder Rachel Ross.